Araignée de mer et fleurs de courgettes : toutes nos recettes

Name: De belles recettes pour amateurs d'araignées de mer
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: araignée de mer

L'araignée de mer est une espèce de crabe aux pinces longues et fines. Photo par Frédérique Voisin-Demery

L'araignée de mer, appelée aussi crabe-araignée est reconnaissable avec sa carapace épineuse en forme de coeur. Sa chair est plus fine et savoureuse que celle du tourteau, en particulier celle de la femelle.

Sur un plateau de fruits de mer, dans une salade composée ou dans des verrines plus sophistiquées, l'araignée de mer comble les papilles des amateurs de crustacés.

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Fleur de courgette et araignée de mer

Arnaud Viel

La recette des "Fleurs de courgette du jardin et araignée de mer" est une délicieuse symphonie de saveurs marines et végétales. Les fleurs de courgette, délicatement farcies d'un mélange de chair d'araignée de mer, de lieu jaune, et de courgettes, sont cuites à la vapeur pour préserver leur texture tendre.

Accompagnées d'une crème légère à l'araignée de mer, relevée d'échalotes et de Niora, et d'un caviar de courgettes parfumé à l'ail, au thym et au basilic, ce plat offre une expérience culinaire raffinée. Le dressage, agrémenté de lamelles de courgettes jaunes et vertes, ajoute une touche esthétique et fraîche à cette recette estivale, parfaite pour impressionner vos convives.